Cocina sin Medidas: Lemon Pie🍋

Giuliana Moriena
3 sept 2020
2 Min. de lectura

Hola! Cómo estás? Bienvenido a mi blog, en el post de hoy les comparto...

Lo que Necesitas

Molde (el molde que yo ocupo es de 30cm y las cantidades de los ingredientes son en base al molde)
250g de Harina Común
Azúcar
100g o120g de Manteca
1 Limón
6 Huevos
Fécula de Maíz
250cc de Agua

Preparar la Masa

1. Mezclar 250g de harina común, 4 cucharadas soperas de azúcar, 100g o120g de manteca, ralladura de 1 limón y 1 huevo. Una vez unidos los ingredientes, dejar reposar unos minutos mientras preparas el molde con aceite/manteca y harina para asegurarte de que no se pegue la masa.

Tip: Para que sea más facil manipular la manteca, lo que hago es ponerla uno 10 o 20 segundos es el microondas.
Tip: Rallar solo la parte amarilla del limón porque la parte blanca es amarga.

2. Estirar con un palo de amasar y pasarla al molde. Por último cocinar en el horno por aproximadamente 20 minutos.

Preparar el Relleno

1. En una olla, mezclar 250cc de agua y 4 cucharadas soperas (bien cargadas) de fécula de maíz. Cuando este bien disuelto, llevar al fuego de la hornalla y revolver hasta que hierva y se espese.

Tip: Es muy importante que al disolver la fécula de maíz en el agua no queden grumos.

2. Una vez completado el paso anterior, agregar a la preparación 1 huevo, 1 taza mediana de azúcar, el jugo de 1 limón.

Tip: Si al agregar estos ingredientes, la preparación se aligera tenes que hacer lo siguiente: disolver en agua, en una taza mediana, 1 cucharada sopera (bien cargada) de fécula de maíz e incorporar a la preparación que ya tenes, la llevas nuevamente al fuego de la hornalla y revolves hasta que hierva y se espese.
Tip: Es muy importante que no dejes de revolver cuando la preparación este al fuego de la hornalla. Para que se espese más rápido, poné la hornalla al máximo.
Tip: Si quieres que el relleno tenga mayor sabor a limón, colocar más cantidad de jugo.

3. Cuando el relleno esté listo, retirar del fuego y dejar que se enfríe.

Preparar el Merengue

1. Colocar en un recipiente 2 claras de huevo y batir, en lo posible con batidora eléctrica, hasta conseguir que queden a punto nieve. Esto significa que, si das vuelta el recipiente, la preparación no se cae.

2. Luego agregar una 3 o 4 cucharadas soperas de azúcar y batir hasta que se mezcle.

Armar el Lemon Pie

1. Colorar el relleno en la masa.

2. Por encima del relleno, volcar el merengue. Si queres que quede más prolijo podes utilizar una manga de decoración y si no una cuchara.

3. Colocar en la parte inferior del horno unos minutos para que se dore el merengue.